Crêpes aux champignons

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes : (8 crêpes moyennes)

Pâte à crêpes :

• 100 g de farine

• 1/4 de cuillerée à café de sel

• 2 œufs

• 1 verre 1/2 de lait

• 1 noix de beurre

• Un peu d'huile pour la cuisson

Garniture :

• 250 g de champignons

• 30 g de beurre

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 2 verres de lait

• Poivre

• 150 g de lard de poitrine fumé

• 1 tasse de sauce tomate (toute préparée)

• 50 g de gruyère râpé

Préparation et cuisson : 1 heure + temps de repos : 1 heure

1. Avec les proportions ci-dessus, préparez une pâte à crêpe. Clic ici pour la recette de base .

2. Garniture : lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Mettez-les à cuire, dans une casserole, sur feu moyen, 5 minutes avec une noix de beurre. Couvrez. Puis saupoudrez de farine. Mélangez sur le feu une minute. Ajoutez le lait. Poivrez (ne salez pas). Remuez jusqu'à ébullition.

3. Faites revenir vivement le lard coupé en dés dans une petite casserole. Ajoutez les champignons. Tenez au chaud.

4. Allumez le four à thermostat 6/7

5. Faites cuire huit crêpes fines. Sur chacune, déposez deux cuillerées à soupe de la préparation aux champignons. Roulez les crêpes et rangez-les dans un plat à feu beurré. Arrosez de sauce tomate. Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Faites gratiner à four chaud un quart d'heure environ.

Quel vin servir ?

• Bourgogne aligoté

• Arbois ou Seyssel

• Bordeaux clairet

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