Boule de neige

Niveau de difficulté de la recette : Difficile

Temps de préparation :

1 heure + 3 heures 30 au freezer

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :

• 100 gr de fruits confits hachés

• 2 petits verres de kirsch

• 1 litre de crème glacée de base (recette ici)

• 1/4 de litre de crème fraîche

• 2 cuillerées à soupe de sucre glace

• 100 gr de violettes en sucre

Ustensile : Un moule à bombe

Préparation :

1. Faites macérer les fruits confits hachés, 20 minutes dans le kirsch. Incorporez-les à la crème glacée de base, pas trop dure.

2. Remplissez les deux parties d'un moule à bombe (sphérique) avec cette préparation. Réunissez-les. Placez-les 3 heures au freezer.

3. Fouettez alors la crème fraîche avec le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle monte en Chantilly assez ferme.

4. Mettez un plat de service rond, quelques instants au freezer. Puis démoulez dessus, la glace qui doit avoir une forme sphérique. A l'aide d'une poche à douille, recouvrez-la avec des flocons de Chantilly. Décorez avec des violettes en sucre.

5. Remettez la boule de neige terminée dans le freezer, avant de servir, pendant 30 minutes environ.

Boissons conseillées :

• Eau

• Asti spumante

• Vin blanc moelleux

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