Bavarois Forêt-Noire

• Niveau de difficulté de la recette : Difficile

Pour 6 ou 8 personnes :

Crème anglaise :

• 150 g de sucre fin

• 7 ou 8 jaunes d'oeufs

• 1/2 litre de lait

• 2 pincées de sel

• 1 verre à liqueur de kirsch

Crème chantilly :

• 400 g de crème fraîche

• 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait

• 5 ou 6 feuilles de gélatine

• 1 bocal de cerises au sirop

• 1 verre à liqueur de kirsch

• 1/2 pot de gelée de cerises

Préparation et cuisson : 45 minutes + 3 heures au moins au réfrigérateur

1. Préparez la crème anglaise et la crème chantilly avec les proportions ci-dessus. Parfumez la crème anglaise avec du kirsch et procédez exactement comme indiqué dans la recette du "Bavarois traditionnel"

2. Délayez la gelée de cerises, sur feu doux, avec le kirsch et un peu de sirop de cerise. Laissez refroidir.

3. Une fois le bavarois démoulé, disposez dessus les cerises parfaitement égouttées et recouvrez de gelée de cerises refroidie.

Quelle boisson servir ?

• Eau ou jus de fruits

• Long drink au kirsch (Charlie Collins)

• Gewurztraminer

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