Épinards à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 kg d'épinards frais (ou 1 paquet de surgelés)

• 30 g de beurre

• 60 g de crème fraîche

• Sel

• Poivre

• Muscade

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Si vous utilisez des surgelés, suivez les indications du paquet pour le temps de cuisson à l'eau. Ou bien, pour les épinards frais : lavez-les, avec grand soin, dans plusieurs eaux.

2. plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les bouillir 5 minutes, sans couvrir car ils débordent facilement. Égouttez-les.

3. Quand les épinards sont tiédis, pressez-les à la main fortement afin d'en extraire toute l'eau. Hachez-les grossièrement au couteau.

4. Faites fondre le beurre dans une cocotte.

5. Ajoutez-y les épinards. Mélangez sur feu vif pendant deux ou trois minutes pour qu'ils se dessèchent un peu. Ajoutez-y alors les 3/4 de la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu très doux.

6. Au moment de servir, incorporez le reste de la crème fraîche aux épinards.

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