Truites à la ciboulette

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 truites de 250 g, prêtes à cuire

• Ciboulette

• 20 g de beurre

• 1 échalote hachée

• Sel

• Poivre

• 1/2 citron

• 1 verre 1/2 de vin blanc sec

• 3 ou 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Lavez les truites et essuyez-les

3. Lavez et coupez finement la ciboulette.

4. Beurrez un plat à four. Étalez l'échalote hachée au fond. Disposez les truites dessus. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette hachée. Arrosez de jus de citron et de vin blanc.

5. Mettez dans le four très chaud, de 10 à 15 minutes.

6. Au bout de ce temps, retirez les truites du plat. Mettez-les sur le plat de service. Gardez au chaud.

7. Versez la crème dans le jus de cuisson resté dans le plat. Délayez en laissant bouillir quelques instants.

8. Versez sur les truites avant de servir.

Quel vin servir ?

• Bourgogne aligoté

• Rosé de Béarn

• Riesling

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