Travers de porc laqué à la chinoise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de travers de porc

Marinade :

• 2 cuillerées à soupe de miel

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 6 cuillerées à soupe de sauce au soja

• 1 verre de xérès sec (ou de vin blanc sec)

• 1 cuillerée à café rase de gingembre en poudre

• 1 cuillerée à soupe d'oignons finement hachés

• 1 cuillerée à café d'ail finement haché

• 50 g de sucre fin

• 1 cuillerée à café de poudre aux cinq parfums

Préparation et cuisson : 1 heure + 12 heures pour la marinade

1. Faites macérer le porc 12 heures dans la marinade, au réfrigérateur. Retournez de temps en temps.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à thermostat 7/8. Posez la viande sur la grille. Glissez-la à mi-hauteur du four. Mettez un plat à four en dessous, pour recueillir le jus de cuisson.

3. Au cours de la cuisson, retournez la viande plusieurs fois. Profitez-en pour l'arroser de marinade. Laissez cuire 45 minutes environ.

4. Pour servir, découpez le travers le long des côtes, comme de petites côtelettes. Accompagnez ce plat de riz nature, de nouilles chinoises ou de pommes de terre rissolées.

Quel vin servir ?

• Cabernet d'Anjou

• Monbazillac

• Fleurie

#viandesetabats #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine