Tourte aux épinards

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g environ de pâte feuilletée surgelée

• 1 noix de beurre

• 1 jaune d’œuf

Garniture :

• 1 oignon

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• 300 g environ d'épinards hachés (surgelés ou en boite)

• 200 g de fromage de chèvre frais

• Sel

• Poivre

• 4 œufs

Ustensile :

• 1 plat à gratin de 20 cm de diamètre environ (ou un moule à manqué)

Préparation et cuisson : 1 heure 10

1. Mettez la pâte feuilletée à dégeler.

2. Hachez finement l'oignon. Faites-le revenir doucement 10 minutes dans l'huile. Puis ajoutez l'ail haché et les épinards.

3. Écrasez le fromage avec une fourchette. Mélangez-le aux épinards. Salez et poivrez.

4. Battez les œufs en omelette avec le sel et le poivre. Incorporez-les, hors du feu, à la préparation en mélangeant bien.

5. Aplatissez la pâte au rouleau en une couche pas trop mince. Découpez-y deux ronds : l'un un peu plus grand que le plat, l'autre, plus petit pour former le couvercle.

6. Allumez le four à thermostat 6/7

7. Garnissez le fond et les parois, du plat préalablement beurré, avec la plus grande abaisse de pâte. Versez la préparation dedans. Égalisez à la spatule. Humectez les bords de la pâte. Déposez le couvercle de pâte dessus. Faites adhérer ensemble en pressant avec les doigts.

8. Badigeonnez de jaune d’œuf. Pratiquez, au centre du couvercle, une fente en croix.

9. Mettez à four chaud 45 minutes environ.

10. Démoulez ou non avant de servir tiède.

Quel vin servir ?

• Côtes de Provence, rosé ou blanc

• Pallini (vin rouge grec)

• Crozes-Hermitage, rouge ou blanc

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