Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 oignon
6 cuillerées à soupe d'huile d'olives
2 tomates
1 poivron doux
Sel
Poivre
250 g de pommes de terre
6 œufs
Préparation et cuisson : 45 minutes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Faites chauffer 4 cuillerées d'huile dans une poêle. Mettez-y les pommes de terre à rissoler sur feu moyen.
Hachez l'oignon. Faites-le légèrement dorer dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'huile.
Pelez et coupez les tomates en morceaux. Pressez-les pour en ôter le jus. Coupez le poivron en lanières. Ajoutez le tout aux oignons. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
Quand les pommes de terre sont bien dorées et tendres, ajoutez-y le mélange oignon, tomates et poivron.
Battez les œufs avec un peu de sel et poivre. Versez-les dans la poêle contenant les légumes. Laissez prendre sur feu assez vif. Mélangez avec une fourchette pour que l'omelette cuise en profondeur. Quand elle est complètement prise, faites glisser "la tortilla" sur un plat. Servez chaud ou froid.
Quel vin servir ?
Côtes de Provence rosé
Valpolicella, servi frais
Rosé du Béarn
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