Tarte aux pommes à la cannelle

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

Pâte brisée :

• 250 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 cuillerée à soupe de sucre

• 100 g de beurre

• 1 œuf

Garniture :

• 1 kg de pommes à cuire (reinettes)

• 150 g de sucre

• 1/2 cuillerée à soupe de cannelle

• 1 petit pot de crème fraîche

Préparation et cuisson : 1 h + 1 h de repos pour la pâte

1. Pâte : dans une terrine, mélangez très rapidement la farine, le sel, le sucre, le beurre et l’œuf entier, jusqu'à consistance d'une pâte malléable, souple mais pas détrempée. Pétrissez en boule. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.

2. Au bout de ce temps, allumez le four à thermostat 7/8

3. Étendez la pâte au rouleau sur un demi centimètre d'épaisseur environ. Garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette.

4. Pelez et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les dans la tourtière.

5. Mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez les pommes avec la moitié de ce mélange.

6. Enfournez sur une grille, à mi-hauteur du four chaud, 20 minutes.

7. Étalez alors la crème fraîche sur la tarte. Saupoudrez avec le restant du mélange sucre/cannelle. Remettez de 15 à 20 minutes à four chaud.

8. Démoulez sur une grille au sortie du four.

9. Présentez tiède ou froid.

Quel vin servir ?

• Anjou

• Vin de paille

• Monbazillac

#entremetsetdesserts #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine