Tarte aux pommes canadienne

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes :

Pâte :

• 200 g de farine

• 125 g de beurre (ou un mélange de beurre et de saindoux)

• Sel

• 6 cuillerées à soupe d'eau glacée

Garniture :

• 6 pommes (Reinette)

• 75 g de cassonade

• 25 g de sucre

• 200 g de crème épaisse

• 1 cuillerée à café de cannelle

• 1/4 de cuillerée à café de muscade râpée

• 1/2 cuillerée à café de sel

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Allumez le four à thermostat 7

2. Coupez la matière grasse en petits morceaux dans la farine. Faites un puits, mettez-y le sel et ajoutez peu à peu l'eau au mélange en travaillant à la fourchette. La pâte obtenue est granuleuse. Divisez-la en deux boules inégales.

3. Étalez la plus grosse boule au rouleau et garnissez-en le plat de cuisson à bords hauts (5 cm) (porcelaine à feu ou verre culinaire)

4. Pelez les pommes. Coupez-les en tranches en retirant le cœur et les pépins. Rangez ces pommes sur la pâte.

5. Mélangez la cassonade, le sucre, le sel, les épices et saupoudrez ce mélange sur les pommes. Nappez de crème.

6. Étalez la deuxième boule de pâte. Posez-la sur la tarte, pincez les bords pour souder ensemble les deux abaisses.

7. Avec la pointe d'un couteau, pratiquez des incisions à la surface, en formant des dessins, pour laisser échapper la vapeur des pommes.

8. Faites cuire d'abord 15 minutes à four chaud puis réduisez la chaleur à thermostat 6 et laissez au four jusqu'à cuisson complète (40 minutes)

9. Se déguste tiède ou froid.

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