Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 à 6 personnes :
Pâte à biscuit :
Un peu de beurre
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
2 pincées de sel
100 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillerées à soupe d'eau
3 cuillerées à soupe bombées de farine
5 cuillerées à soupe rase de maïzena
1/2 sachet de levure en poudre
Garniture :
Quelques cuillerées de marmelade d'abricots
1 cuillerée à soupe d'eau ou de kirsch
500 à 600 g de fruits variés (frais ou au sirop)
Ustensile :
1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
Préparation et cuisson : 1 heure + temps de refroidissement
Allumez le four à thermostat 5/6
Pâte à biscuit : Beurrez le bord du moule à tarte. Couvrez-en le fond avec une rondelle de papier sulfurisé.
Dans une terrine, mélangez au batteur électrique, jaunes d'oeufs, sel, sucre en poudre, sucre vanillé et 3 cuillerées à soupe d'eau tiède, afin d'obtenir un mélange crémeux.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les au mélange précédent, délicatement et sans insister.
Saupoudrez le mélange contenu dans la terrine avec : farine, levure et maïzena passés au travers un tamis métallique. Mélangez en soulevant doucement la pâte et non en tournant, à l'aide d'une spatule.
Versez la pâte sans attendre dans le moule.
Mettez à four moyen de 25 à 30 minutes.
Au sortir du four, retournez le biscuit sur une grille et laissez refroidir complètement.
Garniture de la tarte : Faites glisser le biscuit sur le plat de présentation. Décollez le papier sulfurisé du fond. Badigeonnez le biscuit de marmelade d'abricots délayée doucement sur le feu avec une cuillerée d'eau ou de kirsch. Puis, couvrez avec les fruits, disposez par portions bien nettes (voir photo)
