Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
Pâte brisée :
150 g de farine
2 pincées de sel
1 cuillerée à soupe de sucre fin
75 g de beurre
1/2 verre d'eau environ
Garniture :
750 g de petites fraises mûres
75 g de sucre
Ustensile :
1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
Préparation et cuisson : 1 heure + 30 minutes de repos
Pâte brisée : mélangez farine, sel, sucre et beurre en petits morceaux, en pressant et frottant les paumes de la main l'une contre l'autre, pour obtenir une sorte de sable. Ajoutez environ 1/2 verre d'eau à cette pâte granuleuse. Pétrissez vivement et mettez en boule. Cela trois fois. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.
Allumez le four à thermostat 7/8
Étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
Garniture : Lavez rapidement les fraises. Égouttez-les et équeutez-les. Mettez-en une dizaine de côté. Garnissez le fond de tarte avec le reste des fraises bien essuyées.
Écrasez celles mises de côté. Ajoutez-y 75 g de sucre. Faites tiédir sur feu très doux. Nappez les fraises avec ce sirop et servez aussitôt.
*Pour rendre cette tarte encore meilleur, vous pouvez avant de mettre les fraises, napper le fond avec une couche de crème aux amandes, de crème pâtissière ou, simplement de crème Chantilly
