Tarte aux cerises à la viennoise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 kg de bigarreaux

• 100 g de sucre

• 2 cuillerées à soupe de vin rouge

• 4 cuillerées à soupe de gelée de framboises

• 1 fond de tarte tout préparé et déjà cuit, de 25 cm de diamêtre

• 1/4 de litre de crème pâtissière

• 80 g d'amandes hachées

• 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Préparation et cuisson : 1 h 30

1. Allumez le four à thermostat 5/6

2. Lavez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un plat creux avec le sucre et le vin rouge. Laissez cuire à four moyen.

3. Quand le sirop est bien épais, laissez refroidir les cerises.

4. N'éteignez pas le four. Passez à thermostat 7/8.

5. Étalez la gelée de framboises sur le fond de tarte cuit. Disposez les cerises dessus, en les serran bien les unes contre les autres pour former une couche régulière.

6. Recouvrez de crème pâtissière. Égalisez la surface avec la lame d'un couteau.

7. parsemez d'amandes hachées. Mettez dans le four chaud 10 minutes.

8. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

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