Taramosalata

Niveau de difficulté de la recette : Facile 

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure à l'avance

Pour 6 personnes :

• 80 gr de tarama (œufs de poisson salés)

• 200 gr de pain de mie

• Eau

• 1 oignon moyen

• 100 gr d'huile

Décor : 100 gr d'olives noires et 1 citron

Préparation : 

1. Faites dessaler le tarama dans de l'eau fraîche, deux fois renouvelée, pendant ½ heure.

2. Retirez la croûte autour du pain de mie. Trempez la mie de pain dans l'eau et sortez-la dés quelle est bien humectée. Pressez-la à la main afin d'obtenir une pâte.

3. Epluchez l'oignon, hachez-le et écrasez-le au pilon ou à la moulinette.

4. Mettez dans une terrine le tarama égoutté, la mie de pain pressée et l'oignon écrasé. Mélangez bien et versez alternativement un peu d'huile, un peu de jus de citron, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une mayonnaise.

5. Mettez le mélange au réfrigérateur où il se raffermira.

6. Servez la taramosalata sur un ravier. Décorez de quartiers de citrons. Accompagnez d'olives noires, de fines tranches de pain de seigle ou de blinis, ou présentez le tout tartiné, pour l'apéritif ou pour un buffet.

Boissons conseillées :

• Apéritif

• Vin de Péloponnèse, servi frais

• Bandol ou Cassis

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