Steaks à cheval

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 cuillerées à soupe d'huile

• 60 g de beurre

• 4 beefsteaks

• 4 œufs

• Sel

• Poivre

• Persil

Préparation et cuisson : 15 minutes

1. Faites chauffer fortement l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle. Saisissez les steaks sur feu vif. Faites cuire de 1 à 2 minutes sur chaque face.

2. Pendant ce temps, dans une autre grande poêle à revêtement anti-adhésif, faites cuire 4 œufs au plat avec un peu de beurre. Il doivent être bien séparés les uns des autres.

3. Salez et poivrez la viande et les œufs en fin de cuisson.

4. Disposez les steaks sur un plat de service chaud. Détachez les œufs de la poêle, un par un, à l'aide d'une palette. Faites-en glisser un sur chaque steak.

5. Décorez avec des bouquets de persil.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays léger

• Bouzy rouge

• Bourgueil, Chinon ou Champigny

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