Niveau de difficulté de la recette : Moyen
Pour 4 personnes :
2 oignons hachés ou en rondelles
20 g de beurre
4 steaks
Sel
Poivre
1/2 verre de vin blanc sec
Préparation et cuisson : 15 minutes
Dans une poêle, sur feu moyen, faites revenir doucement les oignons dans le beurre. Couvrez-les au besoin, pour ne pas les laisser brunir.
Retirez-les. Mettez-les de côté. Remplacez pas les steaks.
Saisissez-les 1 minutes 30 environ de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez à la fin. Retirez-les. Gardez-les au chaud.
Délayez le vin blanc dans la poêle restée sur le feu. Laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez alors les oignons. Laissez encore 2 minutes. Versez sur les steaks et servez.
*Si la sauce vous parait insuffisante, incorporez-y, tout à fait à la fin, un bon morceau de beurre en petites noisettes, en mélangeant vigoureusement sur feu doux, à l'aide d'un fouet. Le mélange onctueux que vous allez obtenir ne doit pas trop chauffer.
Quel vin servir ?
Même vin que celui utilisé pour la cuisson
Beaujolais
Savigny
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