Spaghetti aux câpres et aux olives

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de spaghetti

• Sel

• 1 gousse d'ail

• 1 petit bouquet de persil

• 1/2 verre d'huile d'olive

• 1 verre d'olives noires dénoyautées

• 1 grosse poignée de câpres

• 60 g de parmesan râpé

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Jetez les spaghetti dans une marmite d'eau bouillante salée. Faites-les cuire al-dente (voir le temps sur l'emballage)

2. Pendant ce temps, dans une très grande poêle, faites frire la gousse d'ail entière et le persil haché dans l'huile d'olive.

3. Ajoutez les olives dénoyautées et coupée menu, les câpres bien égouttées et hachées. Laissez frire quelques minutes sur feu moyen.

4. Quand les spaghetti sont cuits, égouttez-les. Mettez-les aussitôt dans la poêle après avoir retiré la gousse d'ail. Mélangez bien. Faites sauter ainsi de 5 à 10 minutes en remuant souvent.

5. Pour servir, transvasez dans un grand plat de service. Parsemez avec le parmesan râpé.

Quel vin servir ?

• Vin de pays rouge ou rosé

• Chianti classico

• Brouilly

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