Soupe à la farine

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 cuillerées à soupe pleine de farine

• 1 litre de bouillon chaud (ou 2 tablettes délayée dans un litre d'eau bouillante)

• Poivre

• Sel

• 1 jaune d’œuf

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Mettez la farine dans une casserole. Laissez cuire à sec, sans eau ni matière grasse, jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée. Mélangez pour qu'elle se colore régulièrement.

2. Versez ensuite, peu à peu, le bouillon chaud, sans cesser de mélanger au fouet, afin d'obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux. Laissez cuire à feu doux, environ 20 minutes. Poivrez. Salez seulement si vous le juger nécessaire.

3. Hors du feu, juste avant de servir, incorporez jaune d’œuf et crème fraîche, en fouettant vigoureusement.

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine