Soupe à la citrouille

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de citrouille

• 1 verre d'eau

• Sel

• 1 litre de lait

• 3 cuillerées à soupe de riz

• Poivre

• 1 jaune d’œuf

• 50 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Retirez les graines et les fibres intérieures du morceau de citrouille. Coupez-le en morceau, dont vous retirez l'écorce épaisse.

2. Mettez ces morceaux dans une casserole avec un verre d'eau et le sel. Faites bouillir 15 minutes.

3. Au bout de ce temps, égouttez et passez la citrouille au moulin à légumes.

4. Reversez la purée obtenue dans la casserole. Ajoutez lait, riz, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire à nouveau 20 minutes sur feu doux. Remuez de temps en temps.

5. Dans un bol, délayez le jaune d’œuf et la crème fraîche.

6. Incorporez ce mélange à la soupe, en fin de cuisson et hors du feu.

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