Soupe de congre

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 250 g de carottes

• 250 g de poireaux

• 1 petit céleri rave

• 1 petit chou pommé

• 1 oignon

• 1 clou de girofle

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

• 1 tronçon de congre de 1 kg

• 4 pommes de terre moyennes

• 2 gousses d'ail

• 8 fines tranches de pain de campagne rassis

• Beurre

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Épluchez les légumes : carottes, poireaux, céleri et chou. Mettez-les dans un faitout avec 2 litres d'eau, oignon piqué du clou de girofle, bouquet garni, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

2. Au bout de ce temps, ajoutez le tronçon de congre nettoyé et les pommes de terre pelées. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

3. Pendant ce temps, frottez d'ail les tranches de pain. Faites-les frire à la poêle dans du beurre.

4. Pour servir, disposez les tranches de pain au fond d'une soupière, puis les légumes et le poisson désarêté et coupé en morceaux. Versez le bouillon très chaud dessus.

5. Servez aussitôt.

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