Soupe aux cerises

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de cerises aigre (anglaises ou Montmorency)

• 200 g de sucre en poudre

• 1 bouteille de bon vin rouge

• 1/4 de litre d'eau

• 1 petit morceau de bâton de cannelle

• 1/2 zeste d'orange

• 1 cuillerée à soupe de maïzena

• 8 biscuits à la cuillère

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure au moins au réfrigérateur

1. Lavez et essuyez les cerises. Dénoyautez-les.

2. Mettez-les dans une casserole avec : sucre, vin, eau, cannelle, zeste d'orange et maïzena. Portez à ébullition douce. Laissez frémir de 10 à 15 minutes.

3. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur au moins une heure.

4. Pour servir, retirez la bâton de cannelle et le zeste d'orange. Répartissez dans des coupes individuelles. Présentez très frais, avec les biscuits à la cuillère que chacun émiettera selon son goût.

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