Soupe au fromage de gouda

Niveau de difficulté de la recette : Facile 

Temps de préparation et cuisson : 20 minutes 

Pour 4 personnes : 

• 30 gr de beurre 

• 30 gr de farine 

• 1 litre de lait 

• 1 gousse d’ail 

• 1 grand verre de vin blanc sec 

• Poivre 

• Noix de muscade 

• 200 gr de gouda très dur 

• 2 jaunes d’œufs 

• ½ pot de crème fraîche 

• Persil 

Pour accompagner : 4 tranches de pain de mie ou de pain de campagne, grillées et frottées d’ail. 

Préparation : 

1. Dans un poêlon, à fond épais, sur feu doux, mélangez le beurre et la farine au fouet. Délayez avec le lait froid, versé d’un seul coup, sans cesser de battre. 

2. Ajoutez la gousse d’ail pelée et le vin blanc. Râpez un peu de noix de muscade. Portez à ébullition très douce, pendant 4 ou 5 minutes. 

3. Râpez assez finement les ¾ du gouda. Versez en pluie dans la préparation au lait, sans cesser de remuer. Retirez du feu quand le fromage commence à fondre. 

4. Battez les jaunes d’œufs et la crème fraîche dans le fond d’une soupière. Ajoutez le reste du gouda coupé en petits dés et le persil haché. Versez la préparation au lait bouillante dessus, en délayant toujours. 

5. Servez aussitôt avec des tranches de pain grillées et frottées d’ail. 

Boissons conseillées : 

• Même vin que pour la préparation 

• Pinot gris d’Alsace 

• Meursault

 N'hésitez pas à me contacter par mail, le lien se trouve en haut à droite de la page d'accueil du blog ou via une de ma page Facebook, pour toutes questions concernant l'encyclopédie ou demande de recettes pas encore en ligne mais figurant dans l'index ;)

Facebook : Recettes à l'ancienne/anciennes recette

Rejoignez le groupe : papote cuisine, recettes, etc...ici