Soupe au citron

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 litre 1/2 de bouillon

• 2 ou 3 tranches de pain de mie

• 50 g de gruyère râpé

• 2 jaunes d'oeufs

• 1 citron

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Allumez le four à thermostat 8/9

2. Portez le bouillon à ébullition. Pendant ce temps, sur la tôle du four, disposez les tranches de pain côte à côte. Parsemez-les de gruyère râpé. Faites-les gratiner quelques minutes à four très chaud.

3. Retirez-les du four. Posez-les sur une planche et coupez-les en petits carrés à l'aide d'un grand couteau.

4. Versez quelques cuillerées de bouillons très chaud dans le fond de la soupière. Délayez avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron à l'aide d'un fouet.

5. Versez dessus le restant de bouillon, en fouettant toujours.

6. Avant de servir, rectifiez s'il y a lieu, l'assaisonnement en sel et en poivre. Présentez les croûtons gratinés à part.

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