Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 litre 1/2 de bouillon
2 ou 3 tranches de pain de mie
50 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
1 citron
Sel
Poivre
Préparation et cuisson : 20 minutes
Allumez le four à thermostat 8/9
Portez le bouillon à ébullition. Pendant ce temps, sur la tôle du four, disposez les tranches de pain côte à côte. Parsemez-les de gruyère râpé. Faites-les gratiner quelques minutes à four très chaud.
Retirez-les du four. Posez-les sur une planche et coupez-les en petits carrés à l'aide d'un grand couteau.
Versez quelques cuillerées de bouillons très chaud dans le fond de la soupière. Délayez avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron à l'aide d'un fouet.
Versez dessus le restant de bouillon, en fouettant toujours.
Avant de servir, rectifiez s'il y a lieu, l'assaisonnement en sel et en poivre. Présentez les croûtons gratinés à part.
