Soufflé à la liqueur

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 50 g de beurre

• 30 g de farine

• 1/4 de litre de lait

• 100 g de sucre fin

• 4 cuillerées à soupe de liqueur (Grand-Marnier, Curaçao, Mabrocange, etc. ...)

• 4 œufs

• Sel

Ustensile :

• 1 moule à soufflé

Préparation et cuisson : 50 minutes

1. Mélangez, sur feu doux, 40 g de beurre et 30 g de farine. Quand le mélange commence à mousser légèrement, ajoutez le lait froid, d'un seul coup. Remuez jusqu'à ébullition. Laissez cuire quelques minutes, sans cesser de mélanger.

2. Allumez le four à thermostat 5/6

3. Hors du feu, ajoutez à cette béchamel épaisse, le sucre, la liqueur et les jeunes d'oeufs.

4. Mettez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme. Incorporez-les, hors du feu, au mélange qui se trouve dans la casserole.

5. Beurrez un moule à soufflé. Versez la préparation dedans. Égalisez la surface et mettez à cuire dans le four moyen, pendant 30 minutes environ.

6. Servez immédiatement au sortir du four.

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