Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 kg de cassis (3/4 de litre de jus)
300 g de sucre en poudre ou glace
2 blancs d'oeufs en neige
Préparation : 15 minutes + 2 heures au moins au congélateur
Lavez, égouttez, égrenez les cassis. Pressez-les au mixer ou au moulin à légumes. Filtrez le jus obtenu.
Ajoutez le sucre au jus de cassis. Faites-le bien fondre en mélangeant assez longuement avec un batteur électrique. Versez dans une sorbetière ou dans un bac à glace.
Placez dans le compartiment freezer du réfrigérateur, réglé au plus froid (ou congélateur).
Au bout d'une heure, le sorbet n'est pas tout à fait pris.Incorporez-lui, avec une fourchette, les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Remettez au congélateur. Démoulez au moment de servir.
*Avec un kilo de fruits, vous obtiendrez environ 3/4 de litre de jus de cassis. Au besoin, allongez avec un peu d'eau.
*Vous pouvez incorporer 200 g de crème fouettée dans le jus sucré avant de mettre congeler. Le sorbet deviendra ainsi crème glacée.
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