Niveau de difficulté : Facile
Pour 1 litre de sirop de framboises :
400 g de framboises très mûres
1 bouteille de bordeaux blanc
1 kg de sucre
Préparation : 20 minutes + plusieurs heures de macération
Equeuttez les framboises bien mûres. Faites-les macérer avec le vin blanc, quelques heures au réfrigérateur.
Passez la préparation au tamis en pressant légèrement les fruits. Versez le jus obtenu dans une casserole en acier inoxydable. Ajoutez-y le sucre et portez lentement à ébullition, en remuant fréquemment.
Dés l'ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez.
Versez dans des bouteilles préalablement ébouillantées. Bouchez-les hermétiquement. Ce sirop de framboises se boit sans trop attendre. Coupé d'eau, servi avec des glaçons, il constitue en boisson très rafraîchissante.
