Sauce aux câpres et aux anchois

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 anchois au sel

• 1 verre d'huile d'olive

• 2 cuillerées à soupe de câpres

• Poivre

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Lavez les anchois sous l'eau courante. Détachez les filets. Faites-les sécher sur un linge propre. Coupez-les en tout petits morceaux.

2. Mettez l'huile à chauffer doucement dans une casserole. Avant qu'elle ne soit très chaude, jetez-y les anchois. Remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient complètement écrasés et mélangés à l'huile qui ne doit pas frire. Au besoin, retirez plusieurs fois la casserole du feu.

3. Ajoutez alors les câpres hachées et le poivre. Mélangez. Versez dans une saucière bien chaude.

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