Sauce écossaise pour poisson

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 3 œufs durs

Sauce :

• 50 g de beurre

• 30 g de farine

• 1/2 litre de lait

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 15 minutes

1. Mettez les œufs dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition pendant 8 minutes. Égouttez-les aussitôt cuits, en brisant la coquille et plongez-les dans l'eau froide.

2. Préparez la sauce : dans une casserole, sur feu doux, laissez fondre le beurre. Délayez avec la farine. Versez d'un seul coup, le lait froid. Mélangez au fouet. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes, sur feu doux, en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, écalez les œufs durs. Hachez-les grossièrement au couteau. Hors du feu, incorporez-les délicatement à la sauce.

4. Servez aussitôt avec le poisson choisi.

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