Salade Mikado

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1/2 salade (romaine ou batavia)

• 200 g de crosnes cuits

• 100 g de haricots verts cuits

• 2 grosses tomates fermes

Sauce gribiche :

• 2 œufs durs

• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte

• 1 verre 1/2 d'huile

• Sel

• Poivre

• 1 oignon

• 4 branches de persil

• 1 gros cornichon

• 1 cuillerée à soupe de câpres

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

• 1 pincée de sucre fin

Préparation : 20 minutes

1. Un peu avant le repas, lavez et égouttez bien la salade. Si possible, couvrez et mettez au réfrigérateur pour que les feuilles se raidissent. Au moment du repas, tapissez un saladier avec les feuilles de salade. Ajoutez les crosnes, les haricots verts coupés en deux, les tomates en fines rondelles.

2. Sauce gribiche : délayez deux jaunes d'oeufs durs écrasés avec la moutarde. Incorporez, peu à peu, un verre et demi d'huile, comme pour une mayonnaise. Incorporez-y, à la fin, sel, poivre, blancs d'oeufs durs hachés avec l'oignon et le persil, cornichon coupé, câpres, jus de citron et pincée de sucre. Versez sur la salade.

3. Mélangez avant d'apporter à table.

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine