Salade de riz au crabe

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 200 g de riz (grains longs)

• Sel

• 1 feuille de laurier

• 1 verre d'huile

• Quelques gouttes de tabasco (ou 2 pincées de Cayenne)

• 250 g de crabe (en boite ou surgelé)

• 4 cornichons

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• 1 cuillerée à soupe de persil haché

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure de repos

1. Faites cuire le riz 18 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée, aromatisée d'une feuille de laurier. Égouttez et passez sous l'eau froide. Égouttez de nouveau. Enfermez dans un linge pour bien absorber l'humidité du riz.

2. Mettez-le dans un saladier. Arrosez d'huile et de quelques gouttes de tabasco. Mélangez.

3. Retirez les cartilages du crabe en l'émiettant grossièrement. Ajoutez-le au riz ainsi que les cornichons en rondelles, un peu de sel, une cuillerée de vinaigre et le persil haché. Mélangez soigneusement.

4. Laissez reposer une heure avant de servir.

Quel vin servir ?

• Vin blanc demi-sec ou rosé

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