Salade de chou bavaroise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 100 g de lard de poitrine maigre, demi-sel

• 500 g de cœur de chou, blanc ou rouge (ou les deux)

• Vinaigre

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de sucre fin

• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

Préparation : 30 minutes

1. Coupez le lard en petits dés. Mettez-les à rissoler dans une poêle, sur feu moyen, sans aucun corps gras.

2. Pendant ce temps, nettoyez le chou : retirez-en feuilles extérieures, trognon et grosses côtes. Lavez à l'eau vinaigrée. Coupez le cœur du chou en quatre. Tranchez-les à l'aide d'un grand couteau, sur une planche, en fine lanières.

3. Mettez-les dans un grand saladier, avec une pincée de sel et une pincée de sucre. Ajoutez les lardons et le gras qu'ils ont rendu, une cuillerée à soupe de vinaigre et la crème fraîche.

4. Mélangez soigneusement pour servir.

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