Salade de champignons crus

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 300 g de champignons de Paris

• Vinaigre

• 1/2 citron

• 1 cuillerée à café de moutarde forte

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de vin

• Sel

• Poivre

• Persil haché

Préparation : 15 minutes

1. Nettoyez les champignons : Coupez-en le pied sableux. Lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée. Égouttez-les soigneusement. Coupez-les aussitôt en fines lamelles, en les arrosant, au fur et à mesure, de jus de citron.

2. Dans un saladier, préparez la sauce : délayez la moutarde et la crème fraîche, puis l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

3. Mélangez avec les lamelles de champignons citronnées et le persil haché.

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