Salade d'endives à l'américaine

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 endives

• 4 petites branches de céleris

• 100 g de mimolette (1 tranche épaisse)

• 1 pamplemousse

• 1 cuillerée à café de sucre

• 12 gros raisins blancs (facultatif)

• 1/2 tasse de pignons de pin (ou de noisettes pelées)

Vinaigrette :

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• Sel

• Poivre

• Moutarde douce

• 3 cuillerées à soupe d'huile

Préparation : 30 minutes

1. Lavez rapidement les endives et les branches de céleri à l'eau froide courante. Séchez-les bien. Coupez les endives en morceaux, les branches de céleri en très petits cubes, la mimolette en bâtonnets.

2. Ouvrez le pamplemousse en deux. Découpez la pulpe en la détachant de part et d'autre de la fine peau avec un couteau. Mélangez-la avec un peu de sucre. Pelez les grains de raisin.

3. Dans un grand saladier, battez au fouet le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde.

4. Incorporez l'huile progressivement en continuant à battre jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Ajoutez tous les éléments de la salade déjà préparés ainsi que les pignons de pain (ou les noisettes pelées).

5. Couvrez et tenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir : vous aurez ainsi une salade très croquante. Ne la mélangez qu'une fois à table.

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