Salade d'endives bernoise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 grosses endives

• 150 g d'emmental

Vinaigrette :

• 2 cuillerées à soupe de câpres au vinaigre (ou 1 cuillerée à café de moutarde forte et 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin)

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

• 1 échalote

• Fines herbes hachées

• Sel

• Poivre

Préparation : 20 minutes

1. Nettoyez et lavez les endives sans les laisser séjourner dans l'eau. Coupez les feuilles en morceaux et l’emmental en dés.

2. Préparez la vinaigrette dans un grand saladier. Mélangez deux cuillerées à soupe de câpres avec leur vinaigre, l'huile, la crème fraîche, l'échalote, les fines herbes hachées, le sel et le poivre.

3. Au dernier moment, ajoutez les endives et les dés d'emmental. Remuez et servez aussitôt.

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