Salade créole

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 petits melons frais

• 200 g de riz cuit au naturel et refroidi

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé

• 150 g de crème fraîche

• 1 citron

Préparation et cuisson : 15 minutes + 1 heure au réfrigérateur

1. Coupez une petite calotte sur chaque melon. Retirez-en les graines avec une cuillère. Prélevez la chair en petites boules à l'aide d'une cuillère demi-sphérique, spéciale pour couper en forme de billes ou d'une cuillère à café. Mettez dans un saladier.

2. Mélangez avec le riz refroidi et deux ou trois pincées de sel, un peu de poivre et le gingembre râpé.

3. Délayez la crème fraîche avec le jus du citron. Ajoutez dans le saladier et mélangez.

4. Garnissez les coques de melon avec cette préparation. Replacez la calotte. Mettez une heure au moins au réfrigérateur avant de servir.

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