Rôti de porc aux pommes et à la cannelle

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc de 1 kg 200 environ

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe de cannelle

• 40 g de beurre

• 8 pommes reinette

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Roulez le rôti de porc dans un mélange de sel, poivre et 1 cuillerée à soupe de cannelle. Beurrez généreusement un plat à four.

3. Mettez le rôti dans ce plat. Glissez-le à mi-hauteur du four chaud, pendant une heure environ. Retournez à mi-cuisson.

4. Pelez les pommes. Ôtez-en le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une grande casserole avec le reste du beurre et une cuillerée à soupe de cannelle.

5. Couvrez. Laissez fondre 10 minutes environ sur feu doux. Secouez la casserole pour que cela n'attache pas. Disposez les pommes cuites en partie autour du rôti, 15 minutes avant la fin de cuisson.

6. Servez dans le plat de cuisson.

Quel vin servir ?

• Touraine blanc ou rosé

• Jurançon moelleux

• Coteaux du Layron

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