Rôti de dindonneau gros sel

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 os de veau

• 1 oignon

• 3 clous de girofle

• 1 branche de céleri

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

• 1 rôti de dindonneau

• 4 carottes

• 4 navets

• 6 poireaux

• 4 tranches de pain grillé

• Moutarde

• Gros sel

• Cornichons

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Mettez les os de veau, l'oignon piqué des clous de girofle, la branche de céleri, le bouquet garni, le sel et le poivre dans un faitout d'eau froide. Portez à ébullition en écumant de temps en temps.

2. Quand il ne se forme plus d'écume, plongez le rôti de dindonneau dans le faitout, après avoir retiré la barde. Laissez cuire 30 minutes sur feu doux.

3. Au bout de ce temps, ajoutez carottes, navets et poireaux. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

4. Pour servir, présentez d'abord le bouillon avec le pain grillé, puis le rôti de dindonneau entouré de ses légumes avec de la moutarde, du gros sel et des cornichons.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Sancerre rouge (servi frais)

• Savigny

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