Rôti de dindonneau bouquetière

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 40 g de beurre

• 1/2 carotte

• 1 rôti de dindonneau

• Sel

• Poivre

• 1 branche de thym

• 2 oignons

• Bouquet garni

Garniture :

• 1 boite d'épinards en branches

• 1 boite de cœurs de céleri

• 1 boite de fonds d'artichauts

• 1/2 boite de petits pois

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Dans un plat à four enduit de beurre, parsemez la carottes hachée. Placez le rôti de dindonneau dessus (sans la barde qui l'entoure généralement) avec sel, poivre, feuille de thym, noix de beurre et oignons en quartiers. Mettez dans le four et laissez dorer 15 minutes.

3. Ajoutez alors le bouquet garni et deux cuillerées à soupe d'eau chaude. Quand elle bout, arrosez le rôti avec ce jus de cuisson. Laissez cuire 30 minutes en ajoutant deux cuillées à soupe d'eau tous les quarts d'heure.

4. Au bout de ce temps, égouttez les légumes en conserve. Disposez-les séparément autour du rôti, sans les mélanger. Arrosez-les de jus de cuisson.

5. Laissez mijoter tout ensemble 15 minutes supplémentaires.

6. Pour servir, disposez le rôti de dindonneau sur un plat de service chaud, avec tout autour, les épinards, les cœurs de céleri et les fonds d'artichauts remplis de petits pois. Présentez la sauce à part, dans une saucière chaude.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de Pays (Saint-Chinian, Corbières)

• Saumur Champigny, servi frais

• Médoc

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