Reine de Saba

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

• 250 g de chocolat à croquer très fin

• 250 g de miel

• 250 g de beurre

• 6 Oeufs

• 150 g de farine

• 125 g de noisettes mondées

• 1 moule à manqué

Préparation et cuisson : 1 heure + temps de refroidissement

1. Allumez le four à thermostat 5/6

2. Râpez le chocolat. Mélangez-le avec : miel, beurre et jaune d'oeufs.

3. Ajoutez la farine et les noisettes hachées. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.

4. Beurrez légèrement un moule à manqué. Versez-y la pâte. Mettez dans le four, sur la grille à mi-hauteur. Laissez cuire 30 minutes.

5. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau qui doit ressortir chaude et sèche. Le gâteau doit rester moelleux. Au besoin prolongez un peu le temps de cuisson.

6. Retournez le gâteau sur une grille pour le démouler. Laissez refroidir complètement.

7. Conservez au réfrigérateur.

8. Présentez ce gâteau avec de la crème fouettée, ou même de la simple crème fraîche.

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