Recette de base de la compote de fruits

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de fruits (soit pommes, poires, pêches, prunes, cerises ou abricots, etc. ..., soit un mélange)

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

• Un peu de cannelle (facultatif)

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Lavez, si nécessaire, et épluchez les fruits. Enlevez les parties abîmées. Ôtez noyaux, cœurs ou pépins. Coupez les plus gros fruits en quartiers (pommes, poires, pêches).

2. Mettez ces fruits dans une casserole avec le sucre et le parfum choisi (facultatif). Faites cuire à feu moyen, sans couvrir, de 30 à 45 minutes au maximum, selon les fruits (ils doivent être complètement ramollis en fin de cuisson). Ne pas prolonger la cuisson au delà du temps nécessaire, les fruits perdraient leur saveur.

*Les compotes de fruits peuvent être, ou non, aromatisées de diverses manières :

• Soit avec de la vanille, de la cannelle, ce qui est le plus courant.

• Soit avec des zestes de citron, d'orange ou avec des clous de girofle....à condition de les retrouver, en fin de cuisson, pour les ôter tous sans exception !

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