Pâte demi-feuilletée

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 6 personnes :

• 300 g de farine

• Sel

• 1 verre d'eau très froide

• 200 g de beurre ou de margarine (ou moitié-moitié)

Préparation : 1 heure 30 + temps de cuisson

1. Mettez la farine dans une terrine. Creusez un puits. Mettez le sel et l'eau au centre. Travaillez la pâte rapidement. Incorporez-y la matière grasse aussi molle que la pâte.

2. Façonnez en boule. Couvrez d'un torchon propre. Laissez reposer 20 minutes, au réfrigérateur.

3. Étendez la pâte au rouleau sur un centimètre d'épaisseur : travaillez sur une planche légèrement farinée. Pliez la pâte en trois. Étendez de nouveau la pâte dans le sens contraire. Repliez-la en trois. Laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.

4. Recommencez l'opération deux fois en contrariant le sens à chaque fois. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

5. Donnez de nouveau deux tours avant d'utiliser la pâte

6. Prévoyez un temps de cuisson allant de 15 à 45 minutes, à four très chaud (th 7/8), selon la taille de la pièce à cuire.

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