Pudding-diplomate

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

• 3/4 de litre de lait

• 80 g de sucre fin

• 1 sachet de sucre vanillé

• 150 g de biscuits à la cuillère

• 4 œufs entiers

• 100 g de cerises confites

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillerées à soupe de rhum

• Beurre

Préparation et cuisson : 1 heure + quelques heures au frais

1. Faites bouillir le lait avec le sucre fin et le sucre vanillé. Versez-le sur les biscuits à la cuillère. Réduisez-les en fine purée.

2. Battez les œufs en omelette. Incorporez-les aux biscuits écrasés. Hachez finement les cerises. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que les raisins secs et le rhum.

3. Allumez le four à thermostat 6/7

4. Versez le mélange dans un moule à soufflé préalablement beurré.

5. Faites cuire au bain-marie, à four chaud, de 35 à 45 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson du gâteau en y enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit en ressortir propre et sèche.

6. Laissez tiédir un peu le gâteau avant de le démouler. Mettez-le au frais quelques heures avant de le servir, avec une marmelade de fruits ou une crème anglaise.

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