Poulet rôti + photo technique de découpage

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 poulet de 1 kg 600 environ, prêt à cuire

• Sel

• Poivre

• 50 g de beurre

• Estragon (facultatif)

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Glissez-y 30 g de beurre et, si vous l'aimez, quelques feuilles d'estragon.

3. Disposez le poulet sur le côté, dans un plat à feu. Tartinez avec le reste de beurre, salez et poivrez. Enfournez à mi-hauteur du four chaud. Faites cuire une heure environ (de 20 à 25 minutes par livre). Au bout d'un quart d'heure, retournez le poulet sur l'autre cuisse, puis sur le dos pour qu'il soit uniformément doré.

4. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le découper sur une planche (photo ci-dessous).

5. Disposez les morceaux dans un plat de service tenu au chaud. Versez un tout petit peu d'eau bouillante dans le plat de cuisson. Grattez avec une cuillère en bois, sur feu doux, pour délayer les sucs de cuisson. Laissez bouillir une minute et versez ce jus dans une saucière chaude.

Quel vin servir ?

• Bordeaux supérieur

• Vin de Sables Saint-Emillion

• Volnay ou Fixin

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