Poulet en gelée

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 sachet de gelée

• 1 verre à liqueur de madère ou de porto

• 1 poulet rôti, froid

• Estragon

• Quelques feuilles de salade

• 2 tomates

• 2 œufs durs

• Cornichons

Préparation et cuisson : 45 minutes + 1 heure au moins au réfrigérateur

1. Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet. Aromatisez-la avec le madère ou le porto.

2. Découpez le poulet froid. Disposez les morceaux sur une grille. Badigeonnez-les avec la gelée presque froide, quand celle-ci à pris la consistance de l'huile. Mettez au réfrigérateur. Laissez prendre.

3. Trempez les feuilles d'estragon dans la gelée. Décorez-en les morceaux de poulet. Badigeonnez de nouveau avec un peu de gelée liquide. Laissez prendre quelques minutes.

4. Versez le reste de gelée dans un plat. Laissez s'affermir au réfrigérateur et faites-en des décors (voir photo).

5. Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service. Décorez avec quelques feuilles de salade, des morceaux de tomates, des rondelles d'oeufs durs et des cornichons. Placez au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Quel vin servir ?

• Vin blanc corsé

• Champagne nature

• Graves rouge

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