Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
250 g de petits oignons
750 g de pommes de terre
Sel
poivre
1 poulet de 1 kg 500 bridé, prêt à cuire
40 g de beurre
100 g de lard de poitrine fumé (ou non)
1 verre d'eau bouillante
Bouquet garni
Préparation et cuisson : 1 heure 15
Épluchez les pommes de terre et les oignons. Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Dans une grande cocotte ovale, faites chauffer le beurre. Mettez-y le poulet à dorer sur toutes ses faces.
Quand il est bien doré, retirez-le. Mettez à la place le lard coupé en dés, les oignons et les pommes de terre. Laissez dorer, à feu assez vif, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Remettez le poulet dans la cocotte, sur les légumes. Salez légèrement et poivrez. Mouillez avec une verre d'eau bouillante. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux, une heure environ.
Présentez dans la cocotte ou sur un plat de service, le poulet entouré des oignons et des pommes de terre.
Quel vin servir ?
Vin rouge de pays (Corbières, Tricastin)
Côtes de Bergerac
Listrac ou Moulis
