Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
5 cuillerées à soupe d'huile
1 poulet coupé en morceaux
2 petits oignons
2 gousses d'ail
250 g de poivrons
Sel
Poivre
250 g de riz (grain long)
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
125 g de champignons
5 chipolatas
50 g de beurre
Préparation et cuisson : 1 heure 15
Laissez bien chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-u dorer les morceaux de poulets de tous côtés.
Puis ajoutez les oignons, l'ail, les poivrons en lanières. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu plus doux, à demi-couvert, de 35 à 45 minutes.
Cuisson du riz : faites chauffer le reste d'huile dans une grande casserole. Jetez-y le riz. Mélangez pour l'enrober de gras. Mouillez avec de l'eau (environ deux fois le volume de riz). Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire de 18 à 20 minutes, sur feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide.
Retirez les morceaux de poulet et les légumes de la cocotte. Jetez le gras de cuisson resté dedans. Puis, à la place, versez un verre de vin blanc. Ajoutez une cuillerée à soupe de concentré de tomates. Délayez sur feu vif en faisant bouillir une ou deux minutes.
Ajoutez-y les champignons en lamelles et les chipolatas. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet.
Laissez mijoter le tout ensemble 10 minutes supplémentaires, en couvrant à moitié.
Mettez le riz dans un plat creux. Ajoutez-y 50 g de beurre. Mélangez en égrainant avec une fourchette. Disposez dessus les morceaux de poulet, la sauce et les légumes. Servez aussitôt.
Quel vin servir ?
Vin de pays catalan (rouge)
Fitou vieux
Côtes de Provence, rosé ou rouge
