Niveau de difficulté de la recette : Facile
Pour 4 personnes :
2 gros oignons
2 gousses d'ail
250 g de poivrons (piments morones)
1 kg de tomates
1 poulet de 1 kg 200 environ, coupé en morceaux
1 cuillerée à soupe de farine
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne
1/2 verre de vin blanc sec
5 cuillerées à soupe d'huile
Sel
Poivre
250 g de riz grains long
1/2 litre d'eau
Préparation et cuisson : 1 h 15
Pelez les oignons et l'ail. Lavez, essuyez et épépinez les poivrons. Hachez le tout grossièrement.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Pelez-les. Coupez-les en morceaux.
Farinez légèrement les morceaux de poulet.
Dans une cocotte, faites-les dorer uniformément ainsi que le jambon coupé en dés avec 3 cuillerées à soupe d'huile.
Quand ils sont bien dorés, arrosez de vin blanc, Laissez bouillir à feu vif 2 ou 3 minutes.
Ajoutez : hachis de légumes, tomates, sel, poivre. Couvrez à moitié. Laissez cuire 45 minutes sur feu moyen.
Cuisson du riz : 20 minutes avant la fin de cuisson du poulet, mettez le restant d'huile dans une casserole. Faites-y revenir le riz quelques minutes afin qu'il absorbe bien la matière grasse. Mouillez alors avec 1/2 litre d'eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 18 minutes. Le riz tendre mais non collant doit avoir absorbé le liquide de cuisson. (Au besoin ajoutez-en un peu).
Pour servir, disposez le riz dans un plat creux. Creusez un puits. Disposez le poulet et ses légumes au centre.
Quel vin servir ?
Irouléguy
Vin des sables de Cap-Breton
Cahors
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