Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
12 dattes
40 g de beurre (ou 2 cuillerées à soupe d'huile)
1 poulet en morceaux
2 oignons
1 ou 2 cuillerée à soupe de curry
1 cuillerée à soupe rase de farine
1 grand bol d'eau
Bouquet garni
Sel
200 g de riz
100 g d'amandes effilées
1 noix de beurre
100 g de crème fraîche
Préparation et cuisson : 1 heure
Coupez les dattes en deux. Ôtez-en le noyau.
Faites chauffer le beurre (ou l'huile) dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de poulet à blondir légèrement de toutes part. Ajoutez ensuite les oignons hachés. Laissez dorer 2 ou 3 minutes.
Saupoudrez d'une ou deux cuillerées à soupe de curry (selon votre goût) et d'une cuillerée à soupe rase de farine. Mouillez avec une grand bol d'eau. Mélangez sur feu vif quelques instants.
Ajoutez les dattes dénoyautée, bouquet garni, sel. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Pendant ce temps, lavez le riz à grande eau et mettez-le à cuire de 15 à 17 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez-le et tenez-le au chaud, sans couvrir dans un four doux.
Faites dorer légèrement les amandes avec un peu de beurre dans une casserole.
Retirez le poulet cuit de la cocotte. Mettez-le dans un plat de service tenu au chaud. Laissez bouillir la sauce quelques minutes à découvert pour la faire réduire un peu. Avec une cuillère, ôtez en grande partie la graisse qui surnage.
Au dernier moment, incorporez la crème fraîche en mélangeant vivement sur le feu avec un fouet pendant quelques instant d'ébullition.
Versez sur le poulet. Disposez tout autour le riz parsemé d'amandes dorées.
Quel vin servir ?
Vin blanc moelleux
Blanquette de Limoux
Sainte-Croix-du-Mont
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