Niveau de difficulté de la recette : Facile
Pour 4 personnes :
100 g de lard de poitrine
1 poulet en morceaux
Un peu de farine
12 petits oignons
1 verre d'eau
10 petites bananes à peine mûres (ou 4 grosses)
1 ou 2 pincées de quatre-épices
Sel
Poivre
1 cuillerées à soupe de persil haché
Préparation et cuisson : 1h30.
Mettez le lard coupé en dés dans une casserole d'eau froide. Portez juste à ébullition. Égouttez. Épongez.
Mettez ces lardons à rissoler dans une cocotte sur feu moyen.
Ajoutez-y les morceaux de poulet légèrement farinés. Faites dorer uniformément à feu vif.
Ajoutez alors les petits oignons pelés et un verre d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux 35 min environ. Rajoutez un peu d'eau bouillante au besoin, en cours de cuisson.
Pelez les bananes. Coupez-les en tronçons. Ajoutez-les au contenu de la cocotte ainsi que la pincée de quatre-épices, sel et poivre. Laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Pour servir, disposez sur un plat de service chaud. Parsemez de persil haché.
*Il est important d'utiliser des bananes à peine mûres pour qu'elles ne soient pas trop sucrées et qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.
Si la sauce est un peu trop liquide en fin de cuisson, incorporez-y par petits morceaux, une grosse noix de beurre malaxé avec une cuillerées à café de farine. Mélangez rapidement, sur le feu, avec un fouet.
Quelles boissons servir ?
Rosé de Provence
Sauternes
Anjou
Il n'y a pas de photo pour illustrer cette recette dans l'encyclopédie, si vous réalisé ce plat, postez votre photo et je me ferais un plaisir de l'intégrer au post en vous citant ;)
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