Poulet au curry

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 poulet, prêt à cuire, coupé en morceaux

• 1 ou 2 bananes

• Céleri

• 1 pomme-fruit

• 1 gousse d'ail

• 2 oignons

• 50 g de beurre

• 1 ou 2 cuillerées à soupe de curry (de Madras, si possible)

• 1 cuillerée à soupe rase de farine

• 3 tomates

• 100 g de crème fraîche

Décor facultatif :

• Noix de coco râpée

• Chutney de mangue

• 2 bananes

• Raisins secs

• Amandes effilées

Riz pilaf :

• 1 oignon haché

• 30 g de beurre

• 3 verres de riz

• 6 verres d'eau

• Sel

• Poivre

• Bouquet garni

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Coupez le poulet en huit s'il y a lieu. Épluchez les bananes, le céleri, la pomme, l'ail et les oignons. Coupez-les très finement.

2. Dans une cocotte, faites suer légèrement les morceaux de poulet, avec le beurre chaud. Ajoutez-y ensuite les légumes et les fruits.

3. Quand ils sont légèrement revenus, saupoudrez-les avec le curry et la farine. Mélangez sur le feu. Ajoutez un petit bol d'eau, les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Couvrez. Laissez cuire environ 45 minutes à feu doux, en mélangeant une fois ou deux en cours de cuisson.

4. Riz pilaf : faites dorer l'oignon haché avec le beurre. Ajoutez-y le riz bien sec. Mélangez. Ajoutez-y deux volumes d'eau pour un volume de riz. Ajoutez sel, poivre et bouquet garni. Couvrez et laissez bouillir doucement de 15 à 18 minutes.

5. Retirez le poulet cuit de la cocotte. Laissez bouillir 5 minutes la sauce restée dedans. Passez la sauce.

6. Incorporez enfin, la crème fraîche à la sauce. Délayez sur le feu pendant une ou deux minutes d'ébullition.

7. Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux. Arrosez avec la sauce. Présentez à part, le riz pilaf et, si possible, de la noix de coco râpée, du chutney et des rondelles de bananes.

Quel vin servir ?

• Corbières, servi frais

• Listel rouge

• Rosé du Béarn

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